Pour 4 personnes
Ingrediénts : 1 kg poireaux, 150 ml crème fraîche liquide, 50 ml lait, 10 gr farine, 25 gr beure, 150 gr d'emmental râpé, persil haché, sel, poivre, noix de muscade moulu.
Preparation : epluchez les poireaux, éliminez-en le vert, que vous utiliserez pour un potage et lavez-en soigneusement le blanc. Coupes les poreaux en grandes morceaux. Les faire bouillir dans 2 litres d'eau bouillante salée, pendant 15-20 minutes. Egouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer. Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes. Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade. Ajoutez- y la crème fraîche liquide. Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil et d'emmenthal. Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire au four, en position haute, pendant 20 minutes.
Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer. Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes. Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade. Ajoutez- y la crème fraîche liquide. Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil et d'emmenthal. Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire au four, en position haute, pendant 20 minutes.
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